Gıda gerçekten çok yönlü kontroller gerektiren oldukça zor bir dizi iş süreçleri içerir. Tedbir almak gıda güvenliğinde ilk adımdır. Yasal zorlamalar dışında muhakkak otokontrol yöntemleriyle önlemler alınmalıdır.
Eğer bir gıda firmasında mühendislik yapıyorsanız her köşede gizlenmekte olan belirsiz sayıda potansiyel tehlike ihtimallerinin farkına varmak gerçek anlamda oldukça zor olabilir. Burada yardımınıza ISO 22000 gıda güvenliği yönetimi standardı yetişiyor. Bu kapsamlı standardı doğru anlamak hayat kurtarıcı olaibliyor.
Şimdi bu yazıda ISO 22000 belgesine sahip bir kuruluşun gıda risklerini etkin bir şekilde nasıl yöneteceğini ele almaya çalışacağız. Üstelik bu denli hayati bir öneme sahip olduğu halde.
ISO 22000 Standardına GirişGıda işletmelerinde ISO 22000, her kuruluşun kullanabileceği gerçek bir gıda güvenliği yönetim sistemi parametlerinden oluşan bir standarttır. Uluslararası Standardizasyon Örgütü (ISO) tarafından geliştirilmiş olup 2005 yılından, 2023 yılına kadar süregelmiştir. Esasında bu bir önceki daha dar kapsamlı Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası (HACCP) yapısını temel almaktadır.
Gıda zincirinde yer alan ve ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemini uygulayan işletmeler, ilgili taraflarına (paydaşlar) ve özellikle müşterilerine uygulanabilir ve sürdürülebilir bir gıda güvenliği yönetim sistemine sahip oldukları kanıtlayabilirler. Elbette bu tür bir pazarlama yaklaşımı samimi anlamda müşterilerin güvenini kazanma ve yeni müşteriler sağlanmasında ciddi biçimde yardımcı olacaktır.
Gıda gibi insan sağlığı doğrudan ilgilendiren hususlarda sistemsel yaklaşımın kazanımı büyük olabilecektir. ISO 22000 belgesi, işletmelerin gıda güvenliği yönetim sistemlerine uyduğunun belgelendirilmiş karşılığıdır.
ISO 22000 Belgelendirmesi Hangi Yararları Sağlar?(1) Gıda güvenliği olaylarında tehlike analizleri ile bozulma riskinin azalması
(2) Düzenleyici ve önleyici faaaliyet gerekliliklere daha iyi uyum sağlama yeteneğinin geliştirilmesi
(3) Gıda güvenliği risklerinin yönetiminde tam odaklanma ile daha fazla verimlilik yakalama
(4) İlgili tarafların iletişime gereği paylaşılarak müşteri memnuniyeti ve güveninin artırılmasına sağlanan katkılar.
Gıda güvenliği risklerini izleyen gıda işletmeleri için ISO 22000 eğitim, denetim ve belgelendirmesinin birçok faydası görülmektedir. Belgelendirme, işletmelerin etkili gıda güvenliği yönetim sistemleri geliştirmesi ve uygulaması için etkin ve temel çerçeve sağlar.
Bu temel otokontrol yapısı, işletmelerin gıda güvenliği performanslarını artırmalarına özellikle olay sayıları ve kaza ihtimallerinin azaltılmasında oldukça yardımcı olabilir.
ISO 22000 sertifikasına sahip işletmeler aynı zamanda gıda güvenliğine olan bağlılıklarını da gösterebilirler ve bu da onlara rekabet avantajı sağlayabilir.
Günümüzde çok sayıda müşteri, tedarikçi iş yapmanın bir koşulu olarak bu belgeyi talep ettiğinden, sertifikasyon işletmelerin yeni müşterilere erişmesine yardımcı olabilir.
ISO 22000 belgelendirmesi, gıda güvenliği risklerini yöneten işletmelere önemli faydalar sağlayabilir. Sertifikasyon, işletmelerin performanslarını artırmalarına, olayları ve kazaları azaltmalarına ve rekabet avantajı kazanmalarına yardımcı olabilir.
Gıda güvenliği kalite yönetim sistemini uyguluyorsanız ve ISO 22000 belgesi almayı düşünüyorsanız ihtiyacınız olan tüm dokümantasyon kaynaklarını size sağlayabiliriz. Üstelik bu ISO 22000 belgelendirme denetimi için dokümanlarını nasıl hazırlayacağınız veya formları nasıl dolduracağınız konusunda da eğitim verebiliriz.
Başarınızı garantilemek veya daimi manada sürdürmek amacındaysanız eğitimlerimiz ile ek destek, danışmanlık ve eğitim sağlayabiliriz. Daha fazla bilgi edinmek için web sitemizi ziyaret edin veya bugün info@uaeiso.com e-mail adresinden bizimle iletişime geçin.
ISO 22000 Denetiminin ÖnkoşullarıISO 22000 denetimi, bir gıda işletmesinin yönetim sisteminin kapsamlı bir değerlendirmesidir. Tehlikenin tanımlanması ve kontrolü, ürün takibi ve geri çağırma ve olay incelemesi de dahil olmak üzere gıda güvenliğinin tüm yönlerini kapsar.
Bir gıda işletmesinin ISO 22000 denetimine hak kazanabilmesi için öncelikle standardın gerekliliklerini karşılayan bir gıda güvenliği yönetim sistemini (FSMS) uygulamış olması gerekir. FSMS, hammaddeden nihai tüketime kadar tüm gıda tedarik zinciri boyunca gıdayı kontaminasyondan ve tağşişten koruyacak şekilde tasarlanmalıdır.
Denetçi, FSMS’nin ISO 22000 gerekliliklerini karşılamadaki yeterliliğini değerlendirecek ve gerekirse iyileştirme önerilerinde bulunacaktır. Denetim aynı zamanda FSMS’nin tüm çalışanlar tarafından etkili bir şekilde uygulandığını ve takip edildiğini de doğrulayacaktır.
Başarılı bir ISO 22000 denetimi, bir gıda işletmesinin gıda güvenliği performansını artırmasına, müşteri güveni oluşturmasına ve rekabet avantajı kazanmasına yardımcı olabilir.
ISO 22000 Denetimi Sürecini AnlamakISO 22000 denetimi, bir şirketin gıda güvenliği yönetim sisteminin kapsamlı bir değerlendirmesidir. Hammaddeden başlayan süreç, bitmiş ürünlere kadar gıda güvenliğinin tüm yönlerini kapsar ve gıdanın tüketim için güvenli olmasını sağlamak için yürürlükteki politika, prosedür ve kontrolleri kayıt ve dokümanlar üzerinden denetlemek suretiyle inceler.
Denetim süreci “Baş Denetçi” yetkililer tarafından, şirketin gıda güvenliği yönetim sistemi belgelerinin incelenmesiyle başlar. Baş denetçiler daha sonra sistemin nasıl uygulandığını daha iyi anlamak için işlemleri gözlemleyecek ve çalışanlarla görüşecektir. Denetimin sahadaki kısmı tamamlandıktan sonra denetçi, bulgularını ve tavsiyelerini detaylandıran bir denetim sonuç rapor hazırlayacaktır.
Bu raporda elde edilen bulgular, kontrol edilen kayıt ve dokümanlar ve numaraları bu denetim raporunda açıklanmaktadır. Asıl önemli olan bu raporda yer alan majör ve minör hata gruplarıdır. Bunlar arasında majör hataların düzeltilemeden ISO 2000 sertifikasonunun devam ettirme onayı alınması mümkün olmamaktadır.
ISO 22000 denetiminin amacı, şirketlerin gıda güvenliği yönetim sistemlerini geliştirebilecekleri alanları belirlemelerine yardımcı olmaktır. Şirketler, gıda güvenliği uygulamalarını iyileştirerek geri çağırma ve diğer olumsuz tanıtım riskini azaltabilir ve sonuçta tüketicileri zarardan koruyabilir.
ISO 22000 Sertifikasyonunun Alınmasında Gıda Danışmanlarının RolüGıda güvenliği risklerinin yönetilmesi söz konusu olduğunda ISO 22000 sertifikası işletmeniz için çok önemlidir. Harika bir gıda güvenliği yönetim sisteminiz olsa da, Sterling’in uzman bir ISO danışmanıyla çalışmak işinizi bir sonraki seviyeye taşımanıza yardımcı olabilir. ISO 22000 sertifikasına ulaşmada danışmanlarımızın rolüne bir bakalım:
Deneyimli profesyoneller olarak danışmanlar, gıda güvenliği yönetim sisteminizi nasıl geliştireceğiniz konusunda değerli bilgiler ve tavsiyeler sağlayabilirler. Ayrıca ISO 22000 sertifikasını almaya yönelik bir plan geliştirmenize de yardımcı olabilirler. Danışmanlar aynı zamanda sertifikasyon sürecinin kendisinde de önemli bir rol oynayabilir. ISO 22000 standardına uygunluğu göstermek için gerekli belgeleri ve kanıtları toplamanıza yardımcı olabilirler. Ayrıca denetimlere en iyi şekilde nasıl hazırlanılacağı ve denetimlerin nasıl yürütüleceği konusunda rehberlik sağlayabilirler.
Deneyimli bir danışmanla çalışarak işletmenizin ISO 22000 belgelendirmesine iyi hazırlanmasını sağlayabilirsiniz. Bu da gıda güvenliği risklerini daha etkili bir şekilde yönetmenize ve kârınızı korumanıza yardımcı olacaktır.
Sonuç olarak ISO 22000, işletmelerin gıda güvenliği risklerini yönetmeleri açısından hayati önem taşımaktadır. Gıda kaynaklı hastalıklar ve diğer kirletici maddeler riskinin her geçen gün artması nedeniyle şirketlerin, ürünlerinin güvenli ve düzenlemelere uygun olmasını sağlamak için proaktif önlemler alması önemlidir.
Etkili bir ISO 22000 sistemi uygulayarak müşterilerinizi olası zararlardan korurken aynı zamanda kendinizi maliyetli yasal işlemlerden de koruyabilirsiniz. Sonuç olarak, ISO 22000 aracılığıyla gıda güvenliği risklerini yönetmeye yönelik proaktif bir yaklaşım benimsemek, işletmenizde müşteri güveni oluşturmanıza ve güvenli gıdaların sorumlu bir üreticisi olarak itibarınızı korumanıza yardımcı olacaktır.
