Ankara, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda benzersiz yöresel lezzetleriyle de ünlü. İşte başkentte mutlaka tadılması gereken lezzetler…
ANKARA DÖNERİAnkara döneri, şehrin mutfak kültürünün en tanınmış örneklerinden biridir. İnce dilimlenmiş etlerin özel baharatlarla marine edilip, döner kebap olarak pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle tereyağlı pilav ve yoğurt ile servis edilir. Kocatepe Dönercisi ve Yüksel Dönerci gibi mekanlarda, bu dönerin en iyi örneklerini bulabilirsiniz. Yanında sunulan kızarmış ekmek ve turşular, lezzeti tamamlar.
ANKARA TAVAAnkara Tava, kuzu etinin bol sebze ile pişirildiği geleneksel bir yemektir. Zeytinyağında uzun süre kısık ateşte pişirilen bu yemek, patates, biber, domates ve soğanın etle birlikte harmanlanmasıyla hazırlanır. Çıkrıkçılar Yokuşu’ndaki restoranlar, bu yemeğin en lezzetli örneklerini sunar. Baharatlar ve pişirme süreci, yemeğin zengin bir tat profiline sahip olmasını sağlar.
BEYPAZARI KURUSUBeypazarı ilçesine özgü olan Beypazarı kurusu, şehrin en bilinen tatlarından biridir. Genellikle çay saatlerinde tercih edilen bu kurabiye, gevrek ve kuru yapısıyla tanınır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu kurabiyeyi, Beypazarı’ndaki yerel fırınlarda bulabilirsiniz. Çayın yanında mükemmel bir eşlikçi olan bu tatlı, bölgenin geleneksel lezzetlerinden biridir.
BEYPAZARI GÜVECİAnkara’nın bir ilçesi olan Beypazarı, kendine ait yöresel bir mutfağa sahip. Beypazarı’nda hazırlanan ve günümüzde Ankara’nın en önemli yemeklerinden biri, Beypazarı Güveci. Kuşbaşı et, pirinç, tereyağı, domates, sivri biber ve su ile hazırlanan Beypazarı Güveci; et yemeği kategorisinde yer alır. Güveç adı verilen toprak kaplarda hazırlanan ve lezzetini de bu kaplardan alan Beypazarı Güveci, ağır ateşte pişer. Türk mutfağına ait önemli bir yemek olan Beypazarı Güveci, eski zamanlarda taş fırında pişiyor olsa da günümüzde fırınlarda pişirilen versiyonları da bulunuyor.
İŞKEMBE ÇORBASIİşkembe çorbası, Ankara’nın sakatat mutfağının önemli bir parçasıdır. Sindirimi kolaylaştırıcı özellikleri ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkileriyle bilinir. Çorba, genellikle limon ve sarımsaklı yoğurt ile servis edilir. Sakatatçılarda bu çorbanın en iyi örneklerini bulabilirsiniz. Yanında sunulan turşular ve baharatlar, çorbanın lezzetini artırır.
KUZU TANDIRKuzu tandır, odun kömüründe uzun süre pişirilen bir et yemeğidir. Kuzu etinin sulu ve yumuşak olması, tandirin en belirgin özelliklerindendir. Şehirde birçok restoran bu lezzeti sunar. Genellikle pilav, salata ve yoğurt ile servis edilen kuzu tandır, tam bir öğün deneyimi sunar. Etin uzun süre pişirilmesi, lezzetinin derinleşmesini sağlar.
FIRIN MANTARFırın mantarı, kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tercih edilen bir lezzettir. Mantarı fırında pişirirken üzerine çeşitli malzemeler eklenir, bu da lezzetini artırır. Şehirdeki kafelerde bu basit ama lezzetli yemeği tatmak mümkündür. Genellikle peynir, baharatlar ve zeytinyağıyla hazırlanan fırın mantarı, hafif bir seçenek olarak öne çıkar.
CIZLAKCızlak, bol baharatla hazırlanan ve köfte şeklinde yapılan bir et yemeğidir. Hem ana yemek hem de meze olarak sunulan bu lezzet, geleneksel restoranlarda sıkça yer alır. Cızlak, genellikle pilav ve yoğurtla servis edilir. Baharatları ve hazırlık yöntemi, bu yemeği özel kılar.
MANGAL KÖFTEMangal köfte, köfteciler ve kebapçılar tarafından özenle hazırlanan bir yemektir. Köfteler, mangalda pişirilir ve genellikle pilav, salata ve mezelerle sunulur. Şehirdeki popüler köfteciler, mangal köftenin en iyi örneklerini sunar. Bu, lezzetli bir yemek deneyimi sağlar.
ANKARA SİMİDİAnkara denildiğinde akla gelen ilk hamur işi ürünlerden biri olan Ankara Simidi, Türkiye’nin diğer bölgelerinde üretilen simitlerden daha farklı özelliklere sahip. Normal simitlere göre daha ince, daha küçük ve yoğun pekmezli şekilde hazırlanan Ankara Simidi, renk olarak da daha koyudur. Ancak renginin koyuluğunun çok pişirilmesi ile ilgisi yok. İçerisinde yoğun olarak pekmez bulunması, renginin koyu olmasına neden oluyor. Büyük bir ustalık ile hazırlanan simit, hamur üzerine yapışan pekmez sayesinde eşsiz bir lezzete sahip.
ÖLLÜĞÜN KÖRÜAnkara mutfağında yer alan bir yemek olmasının yanı sıra kendine ait rivayetleri ile dikkat çeken Öllüğün Körü, son yıllarda sosyal medyada popüler olmuş bir tat. Ankara yemekleri arasında bulunan ve hamur işi tarifleri arasında yer alan bu lezzet; özellikle İmrahor, Dodurga, Karataş ve Mühye civarlarında yapılır. İçerisinde erişte, tereyağı, kıyma, ceviz ve maydanoz bulunur.Hazırlanması kolay bir yemek olmasına rağmen yoğun bir ilgi gören bu yemeği Ankara’nın yerel restoranlarında bulabilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi
